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1.真空幹燥具有幹燥溫度低,幹燥室内相對缺氧,可避免脂肪氧化,色素褐變等一系列優點,适合于熱敏感性食品物料的幹燥,此外設備成本、幹燥費用也相對較低,真空幹燥在食品幹燥中點有重要的地位。
3.真空微波幹燥吸收了微波加熱和真空幹燥兩者的優點,是一種很有前途的幹燥技術,建議我國加快研制、開發真空微波幹燥裝置。
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